Multisensoryczne doświadczenia w lodach

–

połączenie suszonych składników z czekoladową polewą

Publikacja 26.06.2025

Lody to nie tylko smak – to również tekstura, wygląd i sposób, w jaki produkt oddziałuje na wszystkie zmysły. Konsumenci coraz częściej poszukują nowych doznań kulinarnych, a producenci lodów odpowiadają na te oczekiwania, łączącróżnorodne składniki, aby wzbogacić doznania sensoryczne. Suszone owoce i inne naturalne dodatki w połączeniu z aksamitną polewą pozwalają tworzyć unikalne kompozycje, które wyróżniają się na rynku. Jakie składniki najlepiej sprawdzają się w lodach i jak wpływają na odbiór produktu?

Rola multisensoryczności w lodach

Multisensoryczne podejście do żywności oznacza tworzenie produktów, które angażują nie tylko smak, ale również wzrok, dotyk, a nawet słuch. W przypadku lodów kluczowe są:

• Smak – intensywność i złożoność smakowa, osiągana jest dzięki nieoczywistym połączeniom słodkiego, słonego czy kwaśnego smaku.
• Tekstura – równowaga między kremowością a chrupkością, którą można uzyskać dzięki dodatkom w postaci suszonych owoców, granulek czy orzechów.
• Wygląd – kolorowe dodatki i efektowne polewy zachęcają konsumentów do wyboru produktu.
• Doznania dźwiękowe – chrupiąca warstwa czekolady czy kawałki owoców wzbogacają doznania podczas jedzenia.

Jak suszone składniki wpływają na doznania sensoryczne?

Atrakcyjność lodów podnosi się, gdy smak i tekstura wzajemnie współgrają. Idealnym dodatkiem wzbogacającym teksturę i barwę są suszone owoce w rożnych frakcjach, poniżej nasze propozycje:

• Chrupiące kawałki mango i ananasa – dodają tropikalnej świeżości i ciekawej tekstury.
• Sproszkowane owoce jako naturalne barwniki – np. sproszkowana marakuja nadaje lodom piękny, żółty odcień.
• Suszona guawa i kokos – wprowadza egzotyczny aromat oraz lekko chrupiącą strukturę.

Zalety wykorzystania suszonych owoców w lodach

• Naturalność – brak sztucznych barwników i aromatów, co odpowiada na potrzeby świadomych konsumentów.
• Intensywny smak – koncentracja naturalnych cukrów i aromatów sprawia, że niewielka ilość składnika może mieć duży wpływ na produkt końcowy.
• Unikalne tekstury – suszone owoce mogą być delikatnie chrupiące lub miękkie, w zależności od sposobu ich obróbki.

Trendy w lodach multisensorycznych

Obserwując rynek, można zauważyć rosnącą popularność lodów premium, które oferują bardziej wyrafinowane doznania sensoryczne. Niektóre z najciekawszych trendów to:

• Warstwowe lody – połączenie różnych struktur, np. gładkiego sorbetu z chrupiącą warstwą czekolady i owocowych dodatków.
• Naturalne i zdrowe składniki – eliminacja sztucznych dodatków na rzecz suszonych owoców i naturalnych słodzików.
• Eksperymentalne smaki – odważne kombinacje, takie jak marakuja z ciemną czekoladą czy papaja z nutą chili.

Podsumowanie

Połączenie suszonych składników z gładką konsystencją lodów to sposób na stworzenie produktów, które nie tylko smakują wyjątkowo, ale również angażują wszystkie zmysły konsumenta. Dzięki bogactwu tekstur, intensywnym smakom i atrakcyjnemu wyglądowi, wyróżniają się na rynku i odpowiadają na rosnące oczekiwania konsumentów. Wykorzystanie naturalnych składników, takich jak suszone owoce, otwiera nowe możliwości dla producentów lodów, którzy chcą zaoferować coś więcej niż tylko chłodzącą przekąskę – prawdziwe multisensoryczne doświadczenie.

Artykuł opublikowany w ramach projektu: „Promocja marki PAULA INGREDIENTS na rynkach zagranicznych” (nr: FENG.02.25-IP.02-0040/23) realizowanego w ramach Działania 02.25. Promocja marki innowacyjnych MŚP Programu Fundusze Europejskie dla Nowoczesnej Gospodarki 2021-2027 (FENG).

#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie